le restaurant vous accueil pour le dîner du mardi au samedi

de 19h30 à 21h15

Bienvenue au restaurant initial, un lieu de convivialité et d’expérience culinaire, un endroit où le naturel des matériaux est maître. En cuisine le chef Vincent Vidal, ancien de Christophe Pacheco MOF, Jacques Maximin MOF ou Johan Thyriot, prépare une cuisine sensible et créative, autour des poivres et plantes aromatiques, tout en conservant son savoir-faire acquis auprès de ses maîtres. En salle Yvan vous conseille, suggère ou influence sur les vins d’ici et d’ailleurs, en accord avec vos plats.

MENU

L’UNIVERS DE VINCENT VIDAL

EN 4 ACTES – 59€

EN 6 ACTES – 78€

Les prix ne comprennent pas les boissons

Déclinaison de carottes, ajowan, oseille

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Le homard et Ris de veau, espuma pomme de terre à la bisque, plantes à poivres, épinards

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le Turbot, baies des cîmes, courgettes, coriandre

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Le veau, Vadouvan, Millefeuille de Belle de Fontenay parfumé a la sauge crispée, coulis d’oseille vierge.

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La rhubarbe, verveine d’Argentine, opaline au Sechuan vert

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Chocolat, Cardamome noire, crumble Pistache

Restaurant Initial

24, rue Saint Manvieu

14000 Caen

02 50 53 69 86

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