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Restaurant gastronomique Caen

INITIAL

Au restaurant Initial, matériaux bruts et naturels composent un cadre chic pour une cuisine française à base de produits locaux et d’épices du monde entier. Aux commandes, Le chef Vincent Vidal, qui a travaillé auprès de Jacques Maximin MOF, Christophe Pacheco MOF ou Johan Thyriot en 2016-2017, défend une cuisine locale, biodynamique et responsable. En salle, Yvan, vous accueil, vous sert et vous conseil sur ses vins natures d’ici et d’ailleurs, la convivialité et le partage se vit au sein du restaurant. Soyez les bienvenus à Initial…

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Produits locaux

nous favorisons les producteurs locaux en biodynamie

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Matériaux naturels

Les matériaux bruts et naturels font partie du decor de notre restaurant

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Bio

nous travaillons le plus possible sur des produits issu de l'agriculture biologique

Reservations en ligne

Nous sommes pas en mesure de prendre des reservations actuellement suite à la fermeture administrative des commerces dû à la pandémie  du COVID19,.

    Le Chef

    Vincent Vidal

    Normand d’adoption, il fait ces armes dans les palaces Deauvillais, avant de perfectionner son travail auprès des chefs, Christophe Pacheco MOF, Jacques Maximin MOF puis ensuite auprès de Johan Thyriot au restaurant 1912 en 2016, il compose ses plats à l’instinct avec ses maraichers, pêcheurs ou bouchers, en n’y ajoutant ses poivres et ses plantes aromatiques du jardin. Une expérience culinaire dans une région riche de produits exceptionnels.

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