Chères clientes, chers clients
le restaurant sera fermé à partir du 15 mai pour une durée indéterminée. Nous vous informerons dès sa réouverture prochaine. En attendant suivez nos réseaux sociaux pour suivre notre actualité.
Le restaurant Initial, bénéficie d’une situation géographique pleine d’histoires, à la croisée de l’abbaye aux Hommes, de la Place Saint-Martin et la Place Saint-Sauveur
C’est ici que le chef Normand Vincent Vidal, 3 toques au Gault & Millau, officie dans ce restaurant conçu à l’image de sa cuisine, sincère, proche de la nature et au parfum subtil. Il vous invite à partager son univers singulier. Ancien de Christophe Pacheco MOF, Jacques Maximin MOF et Johan Thyriot.
La Terre n’est pas un don de nos parents. Ce sont nos enfants qui nous la prêtent.
Le restaurant s’est engager dans une démarche Eco responsable, des valeurs importantes pour notre avenir grâce aux pratiques et aux savoir-faire de nos équipes. le tri sélectif, l’antigaspillage, l’économie grâce aux énergies vertes, le compostage, …toutes ces pratiques pour une Terre plus verte.
MENU
L’UNIVERS DE VINCENT VIDAL
EN 4 ACTES – 59€
EN 6 ACTES – 78€
Les prix ne comprennent pas les boissons
servi uniquement au dîner du mardi au samedi
Derrière chaque produit ce sont des femmes et des hommes qui se surpassent pour nous avoir le meilleur
Le Jardin des Kami
Maraîchers BIO
Les Eleveurs de la Charentonne
Boucherie des éleveurs de la région Normande
Criée de Ouistreham
Criée regroupant les Artisans pêcheurs
Patrick Cholet
un des meilleurs miels Normand
Good Epices
Importateur d’épices des 4 coins du monde
Les Petites Pousses
Artisans producteurs de micro pousses BIO
Situé au rez-de-chaussée du restaurant Initial, c’est dans un lieu décoré de pierres au mur, bois brut et mobiliers en acier, que siège PUR’ by Initial. L’autre signature du Chef Vidal autour de recettes simple, mettant en lumière les produits de nos producteurs mêlé d’épices et de plantes. le restaurant PUR’ by initial à reçu la distinction d’une Toque et de la note de 11/20 par le Gault & Millau pour l’année 2022.
Mardi, jeudi et Vendredi
de 12h à 13h30
PARTENAIRE – LE CLOS SAINT-MARTIN
À deux pas de l’Abbaye aux Hommes et de la place Saint-Sauveur, le Clos Saint-Martin est un ancien hôtel particulier du XVIe-XVIIIe siècle. À l’extérieur, cette maison d’hôtes dispose d’une cour privée et d’une terrasse qui permet à ses convives de profiter d’un moment de détente au calme dans un décor chargé d’histoire.
Informations
Restaurant Initial
24, rue Saint Manvieu
14000 Caen
02 50 53 69 86
Ouvert du mardi au samedi
de 19h30 à 21h15
