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Actualité

  • Actualité du moment

    Depuis juillet 2020, le Chef Vincent Vidal succède à Yohann Lemmonier en cuisine.

  • Le chef vous propose au dîner...
    • Courges, Champignons, Pimprenelle....
      Maquereau, Céleri, Pommes, Estragon du Mexique...
      Lotte, Tagète, choux fleurs, reine des près...
      Boeuf, Carotte lacto-fermenté, Ajowan, Poivre Saïgon...
      Mûres, Xérès, Opaline, Sechuan vert...
      Tarte pralin, Chocolat Cardamome noire, Noisette...
       
       Menu 70€ en 6 services
       Menu 56€ en 4 services

L'esprit de la table

Vincent compose ses plats selon la saison, en fonction des produits des marchés de Caen et des légumes de producteurs locaux. Le chef privilégie une cuisine basée sur l'essentiel de chaque produit en y ajoutant ses poivres rares, plantes aromatiques de son jardin et épices rares.

La table et les vins

En salle Yvan vous conseillera en vous parlant des vins, de leur histoire et des vignerons. En accord avec les menus du restaurant, il vous proposera une dégustation de vins de différentes régions de France (et d'ailleurs ...) ou vous conseillera pour un choix sur la carte.